Madrid descubre El Secreto

El cocinero Gonzalo Guillén, quien ha trabajado, entre otros para Grupo Arturo y Pedro Larumbe, elabora recetas de base tradicional y presentación cuidada que se materializa en platos como las “Lentejas estofadas con foie fresco” o el “Goulash de ternera”. Las carnes a la parrilla tienen un peso importante dentro de la carta. Todas son servidas por el mayorista Carbuga, mientras que Pescaderías Coruñesas suministran el pescado y Tepimer los vegetales.

El ticket medio de este establecimiento con capacidad para noventa comensales, se sitúa en torno a los 40 euros. Además dispone de menú diario de 17 euros en el que siempre figura un plato de cuchara como cocido o fabes, y para acompañar, medio centenar de caldos. Martín afirma que están realizando trabajo comercial entre las empresas de la zona promocionando las comidas en días laborables. Los domingos y lunes por la noche cierra. E.G.G.