Abierto de lunes a domingo, desde las seis y media de la mañana hasta las doce de la noche, Manolo Restaurante ofrece ahora medias raciones y pone a disposición de sus clientes a la hora del aperitivo su vermú de grifo, elaborado artesanalmente por Martínez Lacuesta desde 1937. En su nueva etapa, Manolo Restaurante ha dado más protagonismo a las conservas gourmet y a las ginebras premium.
De influencias gallegas y castizas, la carta del restaurante “refuerza su fidelidad a la cocina de fogón y cazuela heredada de nuestras abuelas y bisabuelas”, explica su propietario, José Ramón Rodríguez, quién también recuerda que los procesos de elaboración de sus recetas se han ido transmitiendo de generación en generación desde hace 80 años. Da fe de ello su jefe de cocina Manuel Besteiro, al servicio de la casa desde 1968.
