El ranking cubre exhaustiva información sobre las TOP 100 cadenas de restauración, que han totalizado ventas en 2012 por valor de 213.700 millones de dólares (5,3% más en relación al año anterior) logrados en 186.400 locales (1,9% más). En 1973 esas cifras eran de 6.600 millones y 28.659 locales, respectivamente.
Los TOP10 tenían un share del 48% en materia de ventas. Las cifras de McDonald´s para 2012 registraban una facturación de 35.600 millones de dólares, lo que suponía casi una décima parte del TOP 10.
Por sectores, el burger tiene una cuota de mercado de 33,6%, seguido del casual con un 17,2% y el sandwiche con un 8,6%; pero los que han crecido más en relación al año pasado, son el del bakery café, con un 12%, y el de la comida mex, con un 10,2%.
Las cinco primeras cadenas en 1973 eran KFC, McDonald´s, A&W, Burger King y Howard Johnson, mientras que en 2012 figuraban McDonald´s, Subway, Starbucks, Burger King y Wendy´s.
