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Menú de medianoche en el restaurante Azabache del NH Obradoiro

Martínez ofrece para empezar una triada de platos a base de Galleta crujiente de Boletus Eduus con verduras asadas, Tallarines de remolacha con gambones y hamburguesa de sepia o Ensalada de langostinos en tempura de algas con jamón de pato. Pescados y carnes se reparten por parejas en la carta. Mientras que en los primeros José Ignacio Martínez se decanta por dos productos muy atlánticos como el Taco de bacalao y el Lomo de merluza con salsa de almendras, en las carnes existe más variedad, como lo demuestran el Magret de pato con confitura de pimientos asados y la Presa de cerdo ibérico con crema de sobrasada. Los salientes son el último guiño: Tarta de queso, Mouse de caramelo con frutos secos y Brownie de chocolate con helado de vainilla. l A.B.

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