Mercabarna examina las tendencias market/restaurant y restaurant/retail

El debate se centrará especialmente en los conceptos tematizados -cuya base son los alimentos frescos- que están poblando centros comerciales, calles de alta densidad de tráfico y núcleos comerciales cautivos, como los aeropuertos y las estaciones de tren.

El programa consta de intervenciones de expertos profesionales en la gestión de conceptos polivalentes como el nuevo Deli&Cia que Áreas ha implantado en Barajas en colaboración con Cuttings, o los desarrollos promovidos por Raza Nostra que han desembocado en Hamburguesa Nostra y La Vaca , presentándose por vez primera en España el concepto de juice bar Revive.

El evento contará también con presentaciones originales de conceptos de restauración como los de Teresa Carles con completa carta a base de vegetales, frutas y zumos o los de restaurante/seafood de MariscCo ó Fishhh! con formatos shop in shop, sin olvidar casos de éxito en materia de productos premium en las cartas de restaurantes como casa Paloma o Chez Coco y donde alianzas estratégicas con productores y distribuidores de alimentos perecederos aproximan a estas empresas y profesionales a similares modelos de negocio, con éxito en Europa, tales como Eataly, Le Marché, La Place, Exki, Loch Fyne, Poivre Rouge….

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