A tal fin ha puesto al frente del proyecto a Lola Bolaños, confiando en que pronto se firmen los primeros contratos entre mujeres con estudios superiores sin empleo, o por ejemplo amas de casa con inquietudes de dirigir su propio proyecto empresarial.
Según Alvaro Samper, director general de Mercado Provenzal, de las franquicias firmadas en 2013 se desprende que, las mujeres se hacen cargo muy positivamente del negocio; incluso a veces más que los hombres.
