La receta la creó a base de conocimientos adquiridos para el pan y la salsa en Colombia y para el cerdo y su cocinado en Perú. El jurado estuvo compuesto por: Félix Wong (El Chinito), Yaquir Matsuoka (Costanera 700) y Neil Olaechea (El refilo) tuvieron una difícil deliberación.que no sólo calificaron no solo el sabor del sándwich, sino también la presentación personal del cocinero, la descripción de la preparación, el uso de los ingredientes y la presentación final servida al plato.
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