Muestra de cocina en Santiago alrededor del pulpo

La última propuesta vino de la mano de Antonio Botana, jefe de cocina y propietario del restaurante Pandemonium, en Cambados (Pontevedra). Para la ocasión, Botana, miembro del Grupo Nove, impartió en la Galería Sargadelos rá una demostración sobre la vinculación entre cocina y pulpo. Antonio Botana realizó en directo un plato de Pulpo á Feira, explicando el proceso con el fin de que los asistentes repitan la experiencia en sus propias casas. Con anterioridad participaron en estos encuentros, Marcelo Tejedor, propietario de Casa Marcelo, Zulema García, la Viña de Xabi, y Jesús García, del restaurante Retiro da Costiña, en Santa Comba. Hasta finales de febrero una veintena de locales compostelanos continuarán ofreciendo menús y platos en los que el protagonista será el pulpo. l A.B.