&#191Contribuyen los concursos de pintxos y tapas a la recuperación de recetas tradicionales de ingredientes que se han dejado de usar?

Juan A. Villamar Restaurante La Fundición. Miranda de Ebro (Burgos)

Naturalmente que concursos como este de Valladolid contribuyen a la recuperación de dichos productos y recetas. Y además con estos certámenes podemos darles más fuerza a esos productos y recetas clásicas, incluso a partir de nuevas creaciones, más adaptadas a las corrientes culinarias y modas actuales.

Igor Rodríguez Restaurante Ummo (Mallorca)

Sí por supuesto. En el caso específico de las Islas Baleares contribuimos a que se reconozca más las cualidades organolépticas y aplicaciones culinarias de un producto tan típico de la zona como el cerdo negro, amén del aceite de oliva y la almendra producidos en este archipiélago.