Juan A. Villamar Restaurante La Fundición. Miranda de Ebro (Burgos)
Naturalmente que concursos como este de Valladolid contribuyen a la recuperación de dichos productos y recetas. Y además con estos certámenes podemos darles más fuerza a esos productos y recetas clásicas, incluso a partir de nuevas creaciones, más adaptadas a las corrientes culinarias y modas actuales.
Igor Rodríguez Restaurante Ummo (Mallorca)
Sí por supuesto. En el caso específico de las Islas Baleares contribuimos a que se reconozca más las cualidades organolépticas y aplicaciones culinarias de un producto tan típico de la zona como el cerdo negro, amén del aceite de oliva y la almendra producidos en este archipiélago.
