Nace en Inglaterra Sustainable Restaurant Association

Sustainable Restaurant Association es el nombre de una nueva organización que nace con el objetivo de promover la sostenibilidad de los restaurantes británicos, y que se presentará durante la feria Hotelympia, en Londres del 28 de febrero al 4 de marzo.
Poco antes de este lanzamiento, la asociación ya ha realizado una encuesta para evaluar la opinión de los comensales sobre su opinión acerca de las actuaciones en materia social y medioambiental de los restaurantes, de la que se desprende que un 66% de los comensales creen que el sector de la restauración no hace lo suficiente en materia social y medioambiental, y el 70% afirmaron que elegirían para comer a un restaurante que hubiera sido distinguido por un buen comportamiento en dichos ámbitos.
Los asuntos que más preocupan a los clientes de restaurantes, según la mencionada encuesta, es que los ingredientes utilizados en su cocina sean de cultivo local (67%), orgánicos (45%) y de temporada (35%), y que el pescado proceda de la pesca sostenible (35%).