Así, por ejemplo, dos intervenciones se van a dedicar a tratar sobre los requisitos necesarios para referenciar alimentos que cumplan con los ritos religiosos de la población musulmana (alimentos halal) y judía (alimentos kosher). La tercera versará sobre el problema de los alimentos para celíacos, en una clara apuesta por atender la demanda de comensales con problemas relacionados con el gluten.
La repercusión en la demanda en el caso de no prestar la debida atención a estas cuestiones puede conllevar una seria distorsión en las ventas e imagen de la empresa de restauración.
Recientemente la cadena de restauración de servicio rápido Quick, causó un gran revuelo en Francia por decidir que toda su oferta en los menús estaría certificada como cumplidora del rito halal, con el fin de no perder la clientela que cumple religiosamente con sus preceptos en materia alimentaria.
