Junto a los tradicionales ibéricos curados, Marcial Castro lanza al mercado una selección de carnes de ibérico bajo el nombre de “Aire Marcial” para lo que ha adaptado sus procesos de elaboración en la búsqueda de la rigurosidad en todos los procesos: desde la selección y cría del ejemplar, libre en la dehesa, hasta su posterior sacrificio, curado y envasado.
Todos estos nuevos productos, que se presentan congelados y envasados al vacío, se sirven desde las instalaciones de Marcial Castro en Guijuelo para garantizar todo el proceso.
