Nuevos proyectos de Philippe Bloch en Madrid

Aunque de momento Bloch descubre pocos detalles de su nuevo proyecto, desvela que “el establecimiento estará ubicado en la calle Hermosilla, en el tramo que media entre las calles Velázquez y Serrano, y su propuesta consiste en una carta basada en el calor y en el frío. Para el calor utilizaremos unos hornos especiales australianos que cocinan a una temperatura mucho mayor que la habitual y los platos de frío se basarán en productos como el marisco. Espero que la apertura se produzca hacia el mes de octubre, una vez que solucionemos algunas cuestiones administrativas relacionadas con el local”.

Además de este nuevo restaurante, Bloch creará en Madrid una mini cadena de restaurantes de restaurantes asiáticos que se denominará Manga Café. “Arrancará a fines de este año o principios del que viene y estará situados en el barrio de Salamanca o cerca de lugares de mucha circulación, como pueden ser, por ejemplo, algunos establecimientos de El Corte Inglés. Su propuesta, muy dirigida a los jóvenes, se basará en menús japoneses con un precio medio de 18 a 20 euros. Es decir, de alguna manera serán restaurantes anti-crisis, donde los clientes pueden acceder a un tipo de cocina muy sofisticada pero a un precio razonable”.