Xixo Castaño, chef del restaurante Malena, que promueve con el IRTA el taller de cocina experimental La Vaquería en Gimenells, en la comarca leridana del Segriá, acaba de perfeccionar un horno que permite realizar una nueva técnica culinaria: la brasa vaporizada.
El horno calienta con leña unos tubos de agua que proyecta vapor sobre los alimentos, los cuales se enriquecen con el aroma de las brasas.
