Chef ejecutivo y director del Casino de Madrid y del gastrobar Estado Puro, Paco Roncero está considerado como el máximo representante de la cocina de vanguardia madrileña. Formado en sus inicios por Ferrán Adriá, a quien considera su amigo y maestro, durante su trayectoria ha desarrollado un personalísimo estilo que le ha valido, entre otras distinciones, el Premio Nacional de Gastronomía 2006 y dos estrellas Michelín para su restaurante La Terraza del Casino.
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