Paco Roncero sienta cátedra en la Universidad Camilo José Cela

De magistral y original se puede calificar la clase que Paco Roncero, jefe de cocina del Casino de Madrid, ofreció el pasado 18 de mayo una magistral y original clase en la Universidad Camilo José Cela. Rodeado de alumnos de la asignatura de libre configuración Alimentación, Cultura Gastronómica y Creatividad, que se imparte desde la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación, el prestigioso chef hizo una demostración práctica de algunas de las tapas de su creación, ejemplos de la aplicación directa de la creatividad en la cocina. “¿Alguna vez os habéis planteado cocinar aceite y no cocinar en aceite?”, ésta es la pregunta que Roncero lanzó a los asistentes a esta nueva forma de acercar la innovación culinaria a las aulas de una universidad.

Caviar de melón, aceitunas líquidas, spaghetti de aceite o paella de aceite fueron algunas de las creaciones que Paco Roncero cocinó, todas ellas elaboradas en directo y de una manera interactiva, en la que los alumnos de la UCJC pudieron colaborar y degustar el resultado final. l RN