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Hostelería Madrid - Resultados de la búsqueda

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Rodilla se interesa por Café de Indias y Flanela

Rodilla, la cadena especializada en sándwiches, podría estar detrás de la compra de la empresa Coffe World Franchising, que gestiona las enseñas Café de...

“Cuando no cocino me pongo de mal humor”

Toda una vida en los fogones y Salvador Gallego sigue cocinando con la misma devoción que el primer día en El Cenador de Salvador,...

Geomarketing, la importancia del ‘dónde’

Dónde inaugurar un restaurante, en qué barrio en concreto, qué características posee el usuario potencial de la zona, o qué tipo y cuánta competencia...

DULCE & AMARGO

DULCE ------- Restaurantes chinosLos restaurantes chinos ya tienen, al menos en Barcelona, una cabeza visible: Se trata de Lam Chuen Ping, que ha logrado reunir a...

La Escuela de Hostelería del Grupo Arturo enseña a personas sordomudas

La Escuela de Hostelería del Grupo Arturo junto con la Confederación Nacional de Sordos imparten cursos gratuitos de restauración para personas sordomudas, a través...

Varios chefs preparan ‘Menús con corazón’

Varios chefs han unido sus esfuerzos por tercer año consecutivo a los de la Fundación Española del Corazón y Nueces de California para crear...

Cocina ‘hecha en casa’ en las residencias del Grupo Care

Grupo Care, perteneciente al grupo francés Orpea, cuenta en nuestro país con catorce centros enfocados a la tercera edad. Su restauración por el momento se basa en la elaboración propia, con profesionales en cocina que se encargan de adecuar la gastronomía del lugar a sus usuarios. “Son platos sencillos”, apunta Manuel Aznar, director de operaciones de Care, “pero donde cuidamos mucho la calidad de los mismos”.En la actualidad, el Grupo Care gestiona catorce centros de mayores y de atención a la dependencia, con una capacidad total de más de 1.400 plazas residenciales y más de doscientas plazas de centro de día. Aun así, tienen previsto incrementar entre un treinta y un cuarenta por ciento las plazas con las que cuentan por el momento.

“Defiendo la cocina sencilla, pero con un toque de innovación”

El Pimiento Verde nació hace diez años como sidrería vasca en Madrid, en el elegante barrio de Salamanca. Y, dado su éxito y la buena acogida por el público madrileño, enseguida se abrió el nuevo Pimiento Verde en el barrio de Argüelles. Aquí es donde expresa su ingenio y su creatividad el bilbaíno Raúl Tarancón, convertido en socio de la empresa gracias a la firme y acertada apuesta que hicieron los propietarios de la marca por no dejar escapar a este talento del buen hacer de la gastronomía.Si bien ambos restaurantes tienen en común el nombre y el tipo de productos, cada uno tiene su propia clientela y su estilo de cocina en función de la mano elaboradora. El de Lagasca, con un espacio mayor y en cierta manera más clásico, cuenta, además de con un amplio restaurante de dos plantas, con una larga barra repleta de brillantes y coloridos pinchos de todas clases.Por el contrario, el de Quintana es más recoleto, aunque también con dos plantas, y presenta una carta diferente, dotada de mayor originalidad, con matices más modernos y un toque especial, reflejo de la personalidad de Raúl. “El Pimiento Verde, que nació como sidrería tradicional y que conserva el nombre de sidrería dentro de la marca, ha ido evolucionando poco a poco.

Vuelve la reunión profesional más importante de la restauración

Un año más, y van tres, EXPO Foodservice, encuentro para profesionales del sector de la alimentación fuera del hogar, organizado por la revista RESTAURACIÓN NEWS, llegó, congregó a la flor y la nata del mercado y convenció. A lo largo de dos días -30 y 31 de mayo- el Palacio de Congresos de Madrid albergó en su interior un evento que ofreció actividades para todos los gustos, así como un espacio destinado a stands y zonas de demostración. Durante el primer día, tuvieron lugar los ya clásicos foros profesionales, nueve en total, que versaron sobre los temas más diversos. Los distintos ponentes abordaron asuntos tales como el problema de dar de comer a multitudes, qué pasa con los alimentos ecológicos, nuevos procesos de gestión en cocinas, o software para foodservice. Fuera de las salas, Arias, Kraft, Sopexa y Catergourmet, se hacían cargo de las demostraciones. De la mano de Duni, también el 30 de mayo, volvió a celebrarse el concurso de montaje y decoración de mesas, y llegaban las novedades de la presente edición: se ponía en marcha Espacio Negocio, y se celebraban los primeros encuentros de jefes de compras de empresas de restauración, y de directores de alimentación y bebidas en hoteles, que gozaron de una gran aceptación. Como colofón a un día plagado de actividades, los premios Hot Concepts reconocían, por cuarta vez en su historia, el buen hacer de la hostelería española dentro de las diferentes categorías a premiar.

Catorce restaurantes crean la Asociación Reyno de Navarra

Catorce de los mejores y más representativos restaurantes de Navarra se han unido para ser la referencia global y conjunta en la gastronomía Navarra...

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