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Bacalao Giraldo premia al restaurante Arropain

Por quinto año consecutivo la empresa Bacalao Giraldo ha concedido el premio al mejor plato de bacalao del país, un galardón destinado a aquella...

Innovar junto al consumidor

El primero de los ponentes que intervino fue Xavier Torrents, director de Hostelería Técnica de Grupo Áreas, que desde una visión puramente de operador...

‘Las ventajas competitivas que implica disponer de información son claras’

En España, la actividad del Grupo NPD dentro del sector de foodservice se inició en 2003, momento en el que se traslado a España...

Tapelia saca partido a la fiebre del SMS

“Acabamos de preparar uno de nuestros mejores arroces, ¿a qué esperas para probarlo?”. Este es uno de los SMS que mandó la firma de...

Bajo Cero piensa expandirse con pie firme

Antes de emprender rumbo a España desde Argentina, Santiago Schettini, gerente actual de Heladerías Bajo Cero, ya sabía que este concepto de negocio funcionaría cuando abriera sus puertas en Madrid. Va con paso firme, con la ayuda de Angelo Corvitto, encargado del obrador, la modelo Nieves Álvarez y el diseñador Roberto Torreta, como socios integrantes del grupo.

Innovación y diseño en máquinas de café

Un bar o un restaurante pueden tener entre su equipamiento, una sandwichera, una balanza electrónica, una freidora, una salamandra, una thermomix o ninguno de estos equipos; pero lo que todos estos establecimientos si coinciden en tener, casi sin excepción, es una máquina de café expreso. Fuera de estos locales, las máquinas de café se presentan bajo el formato de autoservicio o vending. Unos y otros equipos son cada vez más sofisticados y avanzados y en la mayoría de los casos aseguran una taza excelente sin prácticamente la intervención del camarero, barista o del consumidor.

Sírvase usted mismo

En hoteles, colectividades y otro tipo de establecimientos son habituales las cafeteras de autoservicio. Los nuevos modelos son muy sencillos de utilizar, y al igual que las máquinas de hostelería superautomáticas no necesitan más que ser accionadas con un botón para preparar de forma autónoma el café.

El I Encuentro Internacional de Cocineros reúne a Brian Bio y Álex Urueña

Aprovechando la celebración de su II Convención Mundial, y en colaboración con la Asociación de Cocineros y Reposteros Indalo y la Escuela de Hostelería de Almería, el Grupo Castillo de Tabernas organizó el I Encuentro Internacional de Cocineros de Estados Unidos y Almería, que contó con dos de los restauradores con más prestigio de EEUU: Brian Bio, chef de estrellas de Hollywood como Eddy Murphy o de la música, como Mariah Carey y la familia Jackson, y Alex Urueña, propietario de varios restaurantes reconocidos en Nueva York y que ha trabajado con chefs españoles como Ferrán Adriá o Berasategui.

La hostelería será la protagonista en los embarcaderos del Ebro en 2008

Este es el plan de usos de las riberas presentado a finales de octubre por el alcalde Juan Alberto Belloch y Jerónimo Blasco director de Operaciones de la Expo. Está previsto que se realicen doce obras en la zona, aunque las actuaciones más rápidas serán los tres edificios de recreo conocidos como Azud, Náutico y Helios, y se levantarán junto a cuatro embarcaderos para poder gestionar el transporte fluvial que recorrerá el cauce.

Postres de alta costura

Los establecimientos de Oriol Balaguer en Barcelona y Tokio se asemejan más a joyerías que a pastelerías. En la propia empresa los llaman “boutiques”. Toda su estética está cuidada al mínimo detalle para albergar un suculento contenido: postres hechos para sorprender, hacer sentir y emocionar, las tres premisas que guían los pasos de este joven pastelero catalán. Puro hedonismo.

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