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Paul Bocuse, ‘Cocinero del Siglo’

El Institute Culinary of America ha nombrado al cocinero francés Paul Bocuse ‘Cocinero del Siglo XX’ gracias a su carrera como chef.

Bocuse lideró el movimiento de “nouvelle cuisine”,de los años 60 y 70, en Francia, caracterizado por la experimentación, una especial atención a la presentación de los platos y el cuidado de los ingredientes. En la actualidad, su restaurante en L'Auberge en Lyon posee tres estrellas de la guía Michelin.

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