Perú tiene en Madrid una nueva sucursal, creada en homenaje a sus orígenes. Se trata de Quispe (Orellana, 1), el mismo que conquistó Formentera el verano pasado, y que se muda a la capital para consolidar su atractivo concepto de tapeo peruano & pisco bar.
Quispe se instala en la capital con el objetivo de promocionar el talento peruano a nivel mundial. Además, colabora con sus chefs más reconocidos, y su espacio acogerá las creaciones de artistas emergentes con gran proyección.
Quispe, uno de los apellidos más antiguos y populares de Perú, se ha ido mezclando con diferentes culturas hasta crear la gran diversidad social y gastronómica que posee el país. Es, por ello, un nombre perfecto para definir el ambicioso proyecto de su principal propietario, César Figari, quien pretende lograr la mejor experiencia gastronómica peruana de Europa recuperando los orígenes de su cocina, sin olvidar la riqueza de su mestizaje. “Quispe es un homenaje a lo nuestro, a la mezcla; una fiel representación de la compleja realidad de la sociedad peruana”, explica.
El local pretende alejarse de estereotipos, proponiendo un nuevo concepto más fresco y casual de restaurante peruano, pero cuidando al máximo su materia prima, y buscando esa explosión de sabor que caracteriza su valorada gastronomía. A cargo del Chef Alex Vargas, la propuesta se basa en un recorrido por los diferentes sabores peruanos, en formatos perfectos para compartir.
Y como el objetivo de Quispe es importar a Madrid la auténtica esencia peruana, su actividad va más allá de la extraordinaria cocina y coctelería. Así, el espacio gastronómico acoge diversos elementos de la cultura peruana, como son las artesanías, la fotografía, la música y el arte en general, fruto de la colaboración periódica con artistas emergentes. Así es Quispe, un nuevo espacio gastronómico en Madrid, imprescindible para los amantes del buen comer y de la cultura peruana.
