Así, el grupo turístico murciano contará con la dilatada experiencia de Ballvé, que se integrará al equipo conformado por Javier Carnero Recalde, chef ejecutivo, Enrique Martínez, chef del Gingko (el prestigioso restaurante del grupo), Pedro Gallardo, segundo chef, todos ellos encargados de desarrollar el concepto innovador gastronómico que ha convertido a Ginkgo en uno de los restaurantes más atractivos de la región.
Ballvé Machín lleva poniendo en práctica su arte en la cocina desde 1998 cuando colaboró para algunos de los restaurantes más importantes de Barcelona, como el restaurante Bulli (con tres estrellas Michelín), Talaia Mar, asesorado por Ferran Adriá y en Abác, con una estrella Michelín. Además, colaboró en el restaurante Martín Berastegui (tres estrellas Michelín) y en Jean Pierre Vigató de París, con dos estrellas Michelín. l RN
