Desde que en enero de 2006 abriera las puertas al público, la carta del restaurante Spott ha pasado por muchos cambios: hubo carta de día y de noche, oferta de brunch, etc. Tras esta trayectoria, el resultado actual sorprende, no sólo por la variedad, sino por la calidad de la oferta.
Algo del espíritu inquieto de su fundador, Jaime Cuervo, se adivina al observar la carta de Spott. Antes de lanzarse con este restaurante, Cuervo había hecho un poco de todo: estudió arquitectura, empresariales, realizó viajes por EE.UU., y, al entrar en hostelería, efectuó periodos de aprendizaje en locales de reconocido prestigio, como Goizeko Kabi… después se presentó la oportunidad y Spott abrió sus puertas en pleno centro de Madrid. A pesar de que Spott lleva abierto menos de un año, Cuervo ya tiene en mente un segundo establecimiento.
¿Cuáles son las bases en que se sustenta la cocina de Spott? Varios aspectos: comida muy sana, apetecible y a un precio bastante asequible. Eso por no hablar de la variedad, que queda patente desde la primera ojeada que se le da a la carta: platos chinos, tailandeses, americanos, árabes… todos ellos con un toque mediterráneo. Además, la oferta incluye varios menús de medio día, a un precio medio de diez u once euros, y la posibilidad de encargar la comida para llevar, que luego puede recogerse en unos 45 minutos. Otro atractivo es que todo se elabora en el local, y ningún producto se guarda más allá de día y medio.
Para empezar
Por su amplia oferta de platos para picar, Spott se convierte en una buena opción para grupos. Entre los entrantes, destaca la Tempura de verduritas o langostinos, de corte oriental; el Trío de hummus, taboule y moutabal o las diferentes variedades de Carpaccio de ternera. En esta categoría, el establecimiento reserva a los clientes agradables sorpresas fuera de la carta –sirva de aviso a los futuros visitantes que no están en ella todos los platos-, como los Rollitos nems, muy adecuados para ir abriendo boca, de cara a elegir los segundos.
La carta varía. Casi cada semana se introducen en ella nuevas recetas y, tal y como reza la misma, “el chef se reserva al derecho a cambiar platos y recetas según su estado de ánimo”. Es un guiño al humor, que muestra a la perfección el dinamismo de Spott. Aún así, hay clásicos que sería muy difícil, dada su aceptación, cambiar. Algunos de estos platos son el Tataki de atún, o la Superhamburguesa Spott, que ha sido calificada como una de las mejores que pueden encontrarse en la capital. Pero la oferta es amplia: sushi, tacos, burros, o los denominados Platos ñam ñam, entre los que destaca el Curry verde thai, el cous cous (vegetariano o completo), o el Chop suey. Tampoco está en la carta, pero los apasionados de las comidas picantes encontrarán todo un desafío en el plato de Curry rojo de Spott. Muy, muy picante.
Todos los postres se ofrecen al precio de cuatro euros, y entre ellos pueden encontrarse delicias tales como la Copa de mascarpone con frutos rojos, la Tarta de chocolate blanco y negro o el Tiramisú ñam ñam. Dada la zona en la que se encuentra el restaurante, que permanece abierto hasta las dos de la mañana, y que su oferta incluye un apartado especial dedicado a los cócteles y combinados, muchas veces, sobre todo durante el fin de semana, los postres, lejos de convertirse en el punto y final, no son más que el punto y seguido para esta experiencia gastronómica.l
Ana Isabel García
Restaurante Spott
Fecha de apertura:
Enero de 2006
Dirección:
Virgen de los Peligros, 10. Madrid
Propietario:
Jaime Cuervo
Nª de asientos: 90
Precio medio: 20 euros
Diseño de la carta:
Jaime Cuervo
Picoteo
Trío de hummus,
taboule y moutabal 4,50 €
Tempura de verduritas
- langostinos 7,50 €
El grill
Superhamburguesa Spott 8,50 €
Tataki de steak o de atún 8,50 €
Platos ñam ñam
Curry verde thai con leche de coco
(de langostinos) 9,50 €
Cous cous vegetariano 8,50 €
Postres
Copa de mascarpone
con frutos rojos 4,00 €
Tarta de chocolate blanco y negro 4,00 €
