Así, hay que considerar The Meatwagon como pionero, seguido de Pitt Cue Co., para Bbq o The Minotaur, son olvidar la Boutade de Thomas Keller y su californiano French Laundry, que se instaló en Harrods durante un par de semanas sirviendo menús a 395 dólares.
En Alemania, se lleva la palma Pret A Diner, con The Tree House en Frankfurt; y Le Camion Qui Fume triunfa en París. Y si se busca algún pop up basado en desarrollo sostenible, el referente es Greenhouse by Just aunque hay que irse a Sidney en Australia para visitarlo.
