Apenas tres años lleva abierto su restaurante Olsen y ya es un referente en clubbing y en especial en tragos a base vodka.
Pero, ello no significa que no practique una cocina moderna con unos panes que responden al origen escandinavo del local.Tampoco supone que excelentes platos como los blinis, el sushi nórdico o los ahumados impidan que el comensal celebre solicitar la ensalada tibia de habas y guisantes o la bondiola de iberico ahumada. Espectaculares postres son el anticipo de la cascada de chupitos de hielo, bien en la mesa o en el Belvedere Winter Lounge del Restaurante.
