‘Root’, el nuevo restaurante de Vips en Madrid

En Root se puede disfrutar de una cocina internacional de fusión con un toque creativo con una amplia variedad de ensaladas, pastas, carnes y pescados. Algunas de las recetas más representativas de este restaurante son Crujiente de langostinos con sésamo blanco y negro con romescu, Atún vuelta y vuelta marinado en especias cajún con mango y acabado con una salsa chutney, Solomillo de ternera a la plancha y Cubierto con crema de brie y acompañado con patatas gajo fritas.

La decoración de Root, obra de Ignacio García de Vinuesa, refleja un ambiente intimista, cálido y natural, al que contribuye una amplia escalera que sugiere un descenso hasta las raíces de un bosque, y el empleo de materiales nobles, las maderas de zembrano o los mármoles de Sierra Elvira. La iluminación, por su parte, traslada al comensal desde la claridad del mediodía hasta los tonos más cálidos de la puesta de sol. Todo ello acompañado de música chill-out, ambient o bossa nova. La oferta del restaurante la completa un bar con barra de piedra y sillones vanguardistas. l RN