El cocinero regentaba en su ciudad natal, San Celoni (Barcelona), El Racó de Can Fabes, con tres estrellas Michelin. Además Santamaría dirigía los restaurantes Sant Celoni (Madrid), dos estrellas Michelin; La Manzana (Madrid); Evo (L’Hospitalet), una estrella; Bouquet (L’Hospitalet); Tierra (Toledo), una estrella; Ossiano (Dubai); y Santi (Singapur).
El chef era autor también de numerosas obras relacionadas con el mundo de la cocina, como la más reciente, La cocina al desnudo.
