Este restaurante se ha concebido como un puente entre culturas, las de Oriente y Occidente, que se aúnan en una oferta gastronómica basada en ingredientes locales pero con un trato del producto con sello mediterráneo. Dátiles, cítricos, azafrán, menta, cuscús y especias como el sumac, se combinan para crear una carta basada, especialmente, en platos de pescado y marisco, de procedencia mayoritariamente catalana, aunque se incluyen también productos locales.
El restaurante Ossiano marca el inicio de la expansión internacional de Santi Santamaria, el chef español más laureado del panorama gastronómico español, con cuatro restaurantes que suman siete estrellas Michelin.
