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La Martinuca facturó 2,5 millones de euros en 2023 y prevé duplicar la cifra este año

La Martinuca, la enseña de restauración especializada en tortilla española, cerró 2023 con una facturación de más de 2,5 millones de euros en 2023,...

UDON celebra su 20 aniversario con una ambiciosa expansión y un compromiso sostenible

 UDON Asian Food está de aniversario, ya que cumple dos décadas en el sector de la restauración. Fundada como un negocio familiar en Barcelona...

Pepe Macías, de Iberostar Group: claves de liderazgo y gestión en el sector F&B hotelero

por Clara Román En la pasada edición del aula formativa F&B Training Management, Pepe Macías, Operaciones EMEA de Iberostar Group, fue uno de los...

resultados financieros

La Martinuca facturó 2,5 millones de euros en 2023 y prevé duplicar la cifra este año

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El grupo Somos Esencia cerró 2023 con 17 millones de euros de facturación

El grupo de restauración barcelonés Somos Esencia consiguió cerrar el 2023 con una facturación de más de 17 millones de euros. Esta cifra de...

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Zona fútbol

Los establecimientos hosteleros se han beneficiado en los últimos años del poder de convocatoria que tiene el fútbol y han decidido impulsar sus negocios ofreciendo a sus clientes los partidos de mayor interés de la jornada. Para aprovechar esta circunstancia, la FEHR ha lanzado una línea llamada Zona Fútbol, que utiliza el deporte rey como atractivo de consumo.

La tentación de la carne

Corría el año 2008, cuando, desafiando la tendencia económica –que entonces empezaba a cambiar-, abría sus puertas el primer local de la marca Brasa y Leña, de la mano del joven empresario Pedro López Mena. Proveniente de una familia vinculada comercialmente al sector cárnico, López Mena iba un paso más allá e inauguraba un negocio inspirado en los típicos rodicios brasileños.

El difícil equilibrio entre el estilo puro y el adaptado

Lo importante es adecuar a cada persona a su puesto de trabajo. Distinguir entre la que sabe escuchar al cliente y la que sabe controlar las compras. Todos ellos deben estar preparados para adaptarse a los nuevos procedimientos.

Se confirma: imprescindible saber idiomas

Casi en un 30% de las ofertas de trabajo del sector de la hostelería y turismo se demanda el conocimiento de idiomas, a ser posible inglés; pero no sólo, porque las lenguas autonómicas también ganan peso, según un estudio realizado por la empresa de gestión de recursos humanos Adecco e Infoempleo.

Los restauradores siguen publicitándose en los medios convencionales

Pese a la crisis o precisamente porque la crisis puede haber bajado los precios de los espacios publicitarios, los diez mayores anunciantes de restauración siguieron apostando por los medios tradicionales en 2009. Al menos, estos son los datos que arroja el informe Infoadex de inversión publicitaria a precio de tarifa, es decir, sin tener en cuenta unos descuentos que seguramente en estos tiempos son más que reseñables.

“Guardiola es un filosofo”

Reflexión aristotélica que quedará para la eternidad manifestó el futbolista Ibrahimovic antes de marchar hacia Milán. Guardiola debe agradecerle esta verdad, que quedará en la historia del management. El que fue president de la Generalitat de Catalunya, Jordi Pujol, ya la manifestó hace un par de años en la entrega de Premios de la Asociación de Amics del Montseny, “necesitamos Pedagogos”.

Gastronomía digital: cómo conseguir un maridaje perfecto

En los últimos años un gran número de usuarios de internet se han lanzado a la creación de contenidos relacionados con la gastronomía.

Coperama, cooperar para competir

La idea no era nueva, puesto que ya se encontraba enclavada en los mercados internacionales, entre empresas multinacionales que, por definición son competencia. En España, lo han hecho posible NH Hoteles, Husa y Hesperia, que le han dado forma a la primera central de compras creada por competidores y que próximamente quedará abierta a toda la hotelería y restauración españolas.

La Barra del Cacique abre sus puertas en Madrid

Casi cuarenta años de historia unen a El Cacique con la restauración madrileña. En 1973 la familia Feldmann abría las puertas de este primer local que hoy ya se ha convertido en un clásico situado junto a la creación más reciente: La Barra del Cacique, ambos en la calle Padre Damián. Tanto el primero como el último, al igual que los otros restaurantes del grupo, firmes defensores de un producto de primera calidad.

La revolución de la cocina imperial china

Con sus recién cumplidos 26 años, XiaoEn Chiu se ha convertido en uno de los jóvenes empresarios con más proyección en el mundo de la restauración y, sobre todo, en lo que a restauración asiática en España se refiere. Desde hace aproximadamente dos años es el máximo responsable de la cadena de restaurantes Pato Laqueado de Pekín que, de su mano, ha comenzado a transformarse.

Aumenta la demanda de servicios externalizados en hostelería

Un 42% de las empresas de hostelería ha recurrido a la externalización de un año a esta parte, aumentando en este periodo la demanda de este tipo de servicios un 5%. Son datos de la compañía de recursos humanos Adecco, que responsabiliza a la crisis de este incremento. Las circunstancias obligan a las empresas a un sobreesfuerzo de optimización de costes, pero no pueden permitirse el lujo de perder competitividad. Por eso echan mano de la flexibilidad que proporciona la externalización.

Desempeño medioambiental en NH Hoteles

Dentro del Plan Estratégico de Sostenibilidad y Eficiencia Energética 2008-2012 elaborado desde la cadena NH Hoteles, se han puesto en marcha numerosas iniciativas destinadas a reducir tanto el consumo de agua y energía por parte la de la cadena, como las emisiones de CO2 o residuos, originados por la misma.

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