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¿Qué impresión causa en el cliente un restaurante? La técnica del mystery shopper es una buena forma de averiguarlo. Consiste en que una persona, de incógnito - como su nombre da a entender - visite el local con los sentidos alerta, plasmando lo que ha percibido del mismo; desde el trato dispensado por el personal hasta la higiene, pasando por otras muchas observaciones.

Nosotros entendemos el Cliente Incógnito como una técnica en la que auditores profesionales -como clientes normales -viven la experiencia del servicio “buena, mala, mejorable,...” en su hotel, restaurante o negocio, a la vez que ponen a prueba la calidad de servicio que se ofrece.

Conocer al usuario resulta determinante a la hora de que la buena marcha de un local se mantenga o active. A pesar de que entre el sector hostelero del Viejo Continente todavía prevalece cierta sensación de terror ante la amenaza de posibles atentados terroristas, acontecimientos deportivos, como el mundial de Alemania, o la caída de los costes de los viajes, han sido elementos clave para que los resultados obtenidos en 2006 fueran positivos.

Las instalaciones de la Escuela de Hostelería Gambrinus de Sevilla, futura sede de los cursos, fueron el emplazamiento elegido para la firma del acuerdo...

El Grupo Vips también apostará por la incorporación a sus filas de trabajadores inmigrantes, en concreto provenientes de Marruecos. Para ello, ha firmado un acuerdo por el cual, en cinco años, incorporará a su plantilla a 2.000 trabajadores de dicha nacionalidad.
El primer curso piloto se desarrollará durante tres meses: la fecha de inicio fue el 26 de octubre y la parte teórica finalizará este 22 de diciembre.

Los controles para evitar las toxiinfecciones en la restauración colectiva cobran cada vez más importancia. De esto son conscientes los órganos competentes en la...

Sodexo Iberia ha obtenido la certificación de Bureau Veritas por su gestión del desperdicio alimentario en la cocina de la Clínica Corachan de Barcelona. El...

École Ducasse y la Escuela de Hotelería y Turismo de Luxemburgo llevan colaborando durante más de cuatro años. Ahora, ambas entidades refuerzan su colaboración...

Según el mayor Informe de la Digitalización del Sector Horeca en España, presentado por BBC Innovation y Delectatech, el 15,9% de los restaurantes, cafeterías...

Flax & Kale consolida su diversificación en España y se prepara para comenzar su expansión internacional. Para ello, el grupo de alimentación acaba de cerrar...