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Ideas de negocio en profundidad, reportajes, entrevistas a altos cargos de la empresa hostelera, puntos de vista en primera persona, testimonios.

Grupo Moga Pucelanos insulares

La historia del Grupo Moga es la de una familia de hosteleros vallisoletanos que posee una docena de establecimientos de hotelería y restauración repartidos entre Menorca y Gran Canaria. Paradójicamente, en su ciudad de origen no tenían sede hasta este momento, una circunstancia que quedará subsanada este mismo mes cuando inauguran dos restaurantes en Valladolid como concesión del Ayuntamiento de la ciudad.

Creatividad de influencia asiatica

Jaime Renedo aterriza en el panorama gastronómico de la capital hace cinco años consiguiendo un éxito rotundo, y algún que otro resbalón también.En 2004 instala en una tienda de antigüedades y muebles exóticos, propiedad de su madre, el restaurante Asiana (Travesía de San Mateo, 4), en pleno barrio de Chueca. Pocas mesas y un espacio único, de toques románticos y nostálgicos al mismo tiempo, que alterna sus funciones de tienda durante el día y de restaurante al caer el sol.

Marcar territorio

¿Cuántos bares Casa Pepe puede haber en España? Todos nos hemos encontrado con dos establecimientos que tienen el mismo nombre, incluso dentro de una...

Un empleado… ¿muchos problemas?

Los empleados conflictivos representan alrededor de un 15% del total del personal. Son muchos los empresarios o mandos intermedios que alguna vez se han encontrado ante la difícil tarea de reconducir el comportamiento de los llamados ‘empleados conflictivos o personas difíciles’. Una buena estrategia suele dar excelentes resultados.

Vincci Hoteles, creciendo con paso firme

La cadena Vincci Hoteles fue fundada en el año 2001 por el empresario Rufino Calero, quien durante 50 años fuera socio fundador y presidente de los hoteles Tryp (durante 26 años) hasta que se llevó a cabo su venta.

La diversidad por bandera

El abogado Ernesto Díaz Trincado llegó de Mexico a España en 1991, pero su vida profesional empezó a discurrir por otros derroteros a partir de 1997, cuando abrió junto a su mujer el restaurante mexicano Las Mañanitas en el centro de Madrid. Esa fue la primera pica del Grupo Trincado, que comienza este 2010 con cuatro restaurantes de muy distinto cariz: dos mexicanos, una hamburguesería, un tablado flamenco y muchos planes para continuar creciendo sin desbordarse.

¿Sabe cómo estructurar las acciones formativas para captar la atención de la audiencia?

Es fundamental reflexionar y comprender sobre lo que se va a conseguir con la formación. Piense cómo serán las cosas si ésta da resultado. Probablemente descubrirá algunos aspectos que no tienen ninguna relación con la formación, pero que son esenciales para alcanzar los objetivos deseados.

La psicología del cliente

¿Por qué algunos restaurantes funcionan al 120% y otros, en teoría mejores, sólo lo hacen al 50%? ¿Por qué las ventas de bebidas se incrementan en un 15% si nos mencionan tres opciones a si no nos nombran ninguna? ¿Por qué vendemos más postres si se entrega la carta que si no se hace? Detrás de las respuestas a estas preguntas está la psicología de los clientes. A lo largo de este artículo vamos a comentar tres principios que están presentes en el día a día del restaurante.

Viena Establiments “Para comer bien, bueno y rápido”

El origen de Viena Establiments nace de la iniciativa empresarial de dos emprendedores, Silvestre Siscart y Pere Llorens, que nada tenían que ver con las cosas del comer ya que, como la mayoría de los empresarios, en los años sesenta.

Un proyecto singular

El jamón ibérico sigue siendo un producto apreciado dentro y fuera de nuestras fronteras y de la mano de esta cadena de establecimientos se ha convertido en una enseña de prestigio.En un momento delicado del sector pero con posibilidades para las ofertas creativas y de calidad, el máximo responsable del proyecto de restauración del grupo Osborne nos pone al día de la evolución de sus establecimientos y de su visión del negocio.

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