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Ideas de negocio en profundidad, reportajes, entrevistas a altos cargos de la empresa hostelera, puntos de vista en primera persona, testimonios.

La formación, instrumento básico de competitividad en la empresa

¿Se pueden medir a priori y posteriori la eficacia y la rentabilidad de una inversión en formación? Constatamos en la restauración que existe un cambio acelerado del entorno empresarial, que afecta a diferentes áreas: laboral, tecnológica, económica, política, cultural, ética y moral. Para mejorar la competitividad de las organizaciones, es imprescindible la flexibilidad, la investigación, la mejora de la productividad, de la calidad, de la seguridad y del servicio.

“Tenemos la suerte de poder ser autónomos en nuestro proceso de crecimiento”

El proyecto de The Eat Out nace en 2004. Hasta entonces, la compañía que respondía a la denominación de Servifood Inversiones, gestionaba Bocatta y Pans & Company.La estrategia de negocio se basaba solamente en los bocadillos y el objetivo era el de ser líderes en bocadillerías de fast food en España, aunque también se operaba en Portugal. Después de un proceso de análisis, los responsables de la marca llegaron a la conclusión que era un objetivo muy limitado. Como explica Ignasi Ferrer, director General de The Eat Out Group, “podíamos llegar mucho más allá, ser mucho más grandes e ir mucho más lejos”.

Eat Out Vuela alto

Habría que poner en tela de juicio si los directivos de Agrolimen, allá por los años ochenta, podían imaginarse que una de sus filiales facturase los más de 300 millones de euros que vende en la actualidad. Y no es por quitar méritos a los que, delante de su consejo de administración, defendieron que había que diversificar desde las actividades productivas a las de servicios de alimentación fuera del hogar.Tenían como referencia lo que pasaba fuera y la anticipación de la familia Ruiz de Alda que, con sus Pokin’s y Bocatta, se habían convertido en pioneros a la hora de desarrollar fórmulas hispanas de fast food, para mayor divertimento de jóvenes y no tan jóvenes. Además sabían que, con los Juegos Olímpicos de Barcelona y la Expo de Sevilla, algo tenía que cambiar en las recetas de la alimentación fuera del hogar.

Liberarse de la presión del corto plazo

La refinanciación de la empresa puede llegar a convertirse en el primer paso hacia una recapitalización de la misma y nuevos aportes de liquidez....

“Confiar es bueno, pero controlar es mejor”

Por desgracia, casi ninguno de los productos y artículos que se importan desde Asia y que se destinan al catering y la hostelería en España cumple con las normas de calidad, ya que pocos son los controles y mucha la picaresca y se acaban importando productos que no cumplen la normativa.

Alta cocina a precios populares

IKEA inventa las Tapas Suecas de la mano del chef español Paco Roncero. Democratizar la alta cocina y mejorar la experiencia de restauración de sus tiendas en toda España es el principal objetivo de la primera fase de esta original iniciativa que fusiona lo mejor de ambas gastronomías.

Sesión I: “La experiencia del Cliente”.

El primer paso para entrenarnos en deslumbrar a nuestros clientes consiste en saber cómo lo estamos haciendo. Bueno mejor dicho, saber cómo piensan los clientes que lo estamos haciendo. En el sector servicios, no es importante lo que hacemos, sino lo que los clientes perciben que hacemos.

“Por ahora, el delivery no está entre nuestras prioridades”

Casual Brands Group (CBG) consta de tres enseñas/ conceptos claramente diferenciados en donde cada marca tiene un objetivo de consumo diferente y por tanto se comportan distinto. Delina’s, Juan Valdez Café y Taco Bell son los tres pilares en los que se asienta esta compañía, al frente de la cual se encuentra Luis Comas.

Un ranking en tiempos difíciles

Si obtener datos de empresas en el sector de hostelería no es sencillo, conseguirlos en épocas de crisis se hace harto difícil. Y eso que la voluntad de las empresas es cada vez mayor, logrando más transparencia en sectores que aún se resisten a dejar aflorar datos y que, más que convertirse en un desdoro, les valida como dinamizadores de su segmento. Valga el caso de una cadena hotelera que gracias a su sincera aportación se ha hecho con la segunda plaza del ranking.

Por qué son interesantes las carpas para la hostelería

Las carpas crean espacios sensuales y únicos que gustan a los comensales. La experiencia acumulada en construcciones desmontables ligeras, con estructuras de aluminio y utilización de compuestos textiles para cubiertas y cerramientos, han permitido aplicarlas a nuevos usos.En un primer momento, las carpas permitieron resolver la creación de espacios efímeros para ferias, festejos populares y celebración de banquetes. Una demanda posterior ha aportado nuevos diseños y materiales para cubiertas deportivas y de piscinas desmontables, carpas para la hostelería semi-permanentes, carpas Jaima resistentes a cargas de viento y nieve y la nueva generación de carpas industriales útiles para el almacenaje.

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