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Ideas de negocio en profundidad, reportajes, entrevistas a altos cargos de la empresa hostelera, puntos de vista en primera persona, testimonios.

Nace en Valencia el primer sistema para prevenir accidentes de trabajo

La Fundación de Hostelería de Valencia ha lanzado el primer sistema de prevención de riesgos laborales especializado en el sector turístico y que funciona sin necesidad de subvenciones públicas, que, de momento, ha contribuido a disminuir los accidentes en casi un 12%.

La gestión de precios en la hostelería (I)

Hace muchos, muchos, muchos años que el comerciante, hostelero o vendedor, aplicaba diferentes precios (tarifas), descuentos o promociones, para aumentar las ventas de sus productos o servicios, o para maximizar su rentabilidad dependiendo de la actitud demanda.

¿Como vender nuestra franquicia de restauración?

Hay una duda que en algún momento ronda la cabeza de todo emprendedor en el sector de la restauración a la hora de abrir...

Reinventando las compras (y v)

En las circunstancias empresariales en la que nos encontramos es parte fundamental para la gestión de las empresas implementar recursos que nos ayuden a optimizar los procesos operativos de los negocios. Poder manejar información fiable y oportuna se ha convertido en pieza fundamental para poder conseguir los objetivos estratégicos de las compañías.

El restaurante más marinero del grupo Olivé

Ramón Ferreira es de esos hombres hechos a sí mismos a lo largo de años de experiencia. Tras una larga trayectoria como camarero, maître y director de diversos restaurantes catalanes (como el Gorría o el desaparecido Buenavista, entre otros), en 1996 Josep Olivé le fichó, en un principio para encargarse de un proyecto que Olivé quería abrir en Madrid, pero finalmente lo quiso para dirigir su más ambicioso proyecto de por entonces: el restaurante Barceloneta, un monstruo de la cocina marinera y mediterránea con capacidad para unas 400 personas.

El grupo Olivé

“La forma más sencilla de describir nuestra forma de hacer es, precisamente, la sencillez. Sencillez para poner en los platos lo único que necesitan....

Il Caffè di Roma

Internacionalizarse bajo el sello de Lavazza, a quien pertenece la firma desde el año 1999, es uno de los objetivos a medio plazo de la enseña de coffee shops, Il Caffè di Roma; pero no es el único. Desde ahora hasta 2011, la marca tiene previsto llevar a cabo un ambicioso plan de expansión.

Aprovecha la oportunidad y cómete la crisis (II)

De todos es conocido el complicado momento que estamos atravesando y a pesar de que desde el gobierno se insista en que se debe...

Unificación y verticalidad en las compras

Primero fue la gran distribución y más tarde fueron las centrales de compra, entre ellas las del canal horeca y restauración.
Si una empresa se plantea el reducir sus costos de comprar, todo esto pasa inevitablemente por la verticalización de las compras. Como se ha comentado no se trata de reducir costos en 5 ó 10%, se trata de resultados espectaculares, verdaderos logros a nivel de negociaciones y resultados.

El absentismo laboral en la restauración moderna alcanzó el 5,7% en 2008

La jornada de Absentismo, organizada por la Asociación Empresarial de Cadenas de Restauración Moderna (Fehrcarem), fue el marco para la presentación de un estudio sobre Absentismo en la Restauración Moderna, encargado a la consultora Mercer, realizado sobre una muestra de once compañías.

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