Segunda oportunidad para Ángel Palacios en el Bocuse d’Or

Ángel Palacios, chef ejecutivo del restaurante La Broche, en el Hotel Occidental Miguel Ángel, quedó clasificado en el decimocuarto puesto durante la semifinal europea, celebrada el pasado mes de julio en la localidad noruega de Stavanger. Esto le cerraba las puertas de Lyon pero estos días, los responsables del Bocuse han reclamado su presencia en la final mundial, tras la baja del equipo belga.

Palacios ha ejercido como jefe de cocina de La Broche desde 1998, siendo la mano derecha de Sergi Arola, durante el tiempo que el chef catalán permaneció al frente del local. Comenzó su trayectoria profesional en la cocina del Hotel Huntsham Court, situado en Inglaterra; de allí pasó a formar parte del equipo de Martín Berasategui y también aprendió cerca de Ferran Adrià, en El Bulli, para integrarse, más tarde, en la primera etapa de La Broche en Doctor Fleming, pasando posteriormente al Hotel Miguel Ángel, gestionado y en propiedad de Occidental Hotels & Resorts desde 2004. En este grupo, también ha desempeñado su trabajo en el restaurante homónimo de Miami así como en Arola Madrid. l RN