Soignon y Osborne fomentan en una cata el maridaje de sus quesos y vinos

Ellos fueron los encargados de dirigir la cata y explicar a los asistentes las características de los quesos de cabra, así como el mejor maridaje de cada uno de ellos con los vinos de la bodega.

En el maridaje de los quesos y los vinos, el Fino de Quinta y el Amontillado Coquinero son especialmente aptos para ser maridados con quesos de rulo como el Sainte Maure, el Rulo Fresco e incluso el D´de Soignon, ya que son vinos secos que limpian el paladar y lo preparan para degustar y reconocer la complejidad aromática que concentran estos quesos.

Durante muchos años, la combinación entre el queso y el vino se limitaba a los productos de la misma región. A este concepto se le conoce como viña-pasto, porque los pastos donde se alimentan las cabras y reses son cercanos a los viñedos, y comparten el clima y el tipo de suelo. Con el tiempo y gracias al comercio internacional, los maridajes con vinos y quesos de países diferentes han empezado a ser habituales. l RN