En mi opinión, en el caso de mis restaurantes, quizás son resistentes a la crisis porque su oferta está afianzada entre la clientela. Por ejemplo, China Crown cumple ahora 21 años. Además, ya superamos las crisis en los años 90 así que podremos con ésta. Si bien, cada restaurante es un mundo y como se desarrolle su trayectoria depende de la relación entre calidad-precio que ofrezca. Pero quizás si se complica la situación, los empresarios chinos somos capaces de verlo con antelación y recortar gastos o poner en marcha medidas adecuadas.
María Li Bao
Propietaria de los restaurantes Sushiwakka, China Crown y Hakkasan.
El término ‘asiático’ es muy general y abarca muchos tipos de restaurantes y de cocinas. En cualquier caso debo decir que los asiáticos que podemos ser resistentes a la crisis, lo somos por el buen hacer del pasado, gracias a tu base, a lo que hayas sembrado. En el caso de Sukothay son ya casi nueve años de trayectoria, y ahora en los malos momentos puedes aprovechar la estabilidad que has conseguido. De todas formas, en ningún caso creo que estemos escapando de ella al 100%, o que no se note. Todos vemos reflejada la crisis de una manera u otra, y de ahí que veamos en los medios de comunicación nuevos canales con campañas de marketing, de descuentos en cartas y de acciones para elevar el número de reservas. No estoy convencida de que el tipo de cocina haga que seamos restaurantes resistentes a la crisis, sin embargo la cultura del español en cuanto a nuestra gastronomía ha ido en aumento y eso nos ayuda mucho.
Raquel Medina
Creadora y propietaria del restaurante Sukothay
