Con esta perspectiva, la extremeña Monsalud, proveedora de producto ibérico de alta gama, sobre todo de jamones, ha patrocinado un pequeño curso de corte de jamón en el restaurante madrileño Summa (C/ Profesor Waksmann), cuya oferta se centra en la cocina sushi.
Por la parte ibérica, la lección práctica fue impartida por Desiderio Sánchez, jefe de Ventas de la compañía extremeña, y por la parte oriental, intervino David Márquez, chef de Summa, quien explicó las diferentes modalidades de elaboración de sushi y los muy especiales cuchillos empleados en el corte del pescado. El curso se impartió en el local que Summa posee en la misma calle del restaurante, dedicado a la venta de producto take away y a impartir cursos de cocina oriental dirigidos por el chef del restaurante.
