Sushita abre su cuarto local con un nuevo concepto Madame Sushita

Madame Sushita incorpora una estética inspirada en en los estándares de decoración de 1867.
Madame Sushita incorpora una estética inspirada en en los estándares de decoración de 1867.

El grupo de restauración Sushita inaugura Madame Sushita, su nuevo local en Paseo de la Habana, 15 (Madrid), sumándose a la tendencia japo fusión proveniente de barrios gastronómicos de referencia internacional como el Soho neoyorquino, el Shibuya tokiota o el Hackney londinense.

Madame Sushita es el cuarto restaurante que abre el grupo en la capital convirtiéndose en un referente de la cocina japonesa de calidad a precios competitivos, seña de identidad permanente del grupo.

La ubicación de Madame Sushita refuerza la apuesta de la firma por Madrid en un local situado en una de sus zonas más emblemáticas, junto al estadio Santiago Bernabéu y el Paseo de la Castellana, la principal arteria comercial y empresarial de la ciudad.

El establecimiento cuenta con una amplia barra de sushi, donde los sushiman elaborarán la comida de manera artesanal, en vivo y al momento, una cocina de carbón para preparar uno de los platos estrella -el tataki de solomillo-, una terraza de 30 metros cuadrados, servicio de limpiabotas, un salón reservado y, próximamente, también dispondrá de una zona de tocador con servicio de maquillaje y peluquería.

La carta del cuarto local de Grupo Sushita mantiene la apuesta por la cocina japonesa pero con un toque de fusión.
La carta del cuarto local de Grupo Sushita mantiene la apuesta por la cocina japonesa pero con un toque de fusión.

Su carta incorpora muchas novedades con respecto a los otros restaurantes del grupo como platos a base de pastas frescas con harina orgánica (de uva roja o de tinta de calamar), el arroz jazmín, el trío de ceviches de atún, lubina y pez limón, platos fusión como el tataki de solomillo al carbón con papas y mojo picón, las gyozas de wagyu con mermelada de tomate y albahaca, maki rolls –entre los que destacan el King Crab (cangrejo real) y el Black Cod (bacalao negro), nigiri de trilogía de atún…

Y, por supuesto, los platos más emblemáticos de Sushita: rollitos de pato crujiente con salsa Housin, tempura de gambón rojo al chile dulce o el nigiri de huevo de codorniz con chanquetes, entre otros.

Por otro lado, Madame Sushita contará también con una amplia selección de cócteles de inspiración asiática en el que los sabores agridulces se entremezclan con los secos y los cítricos. Como pasa con la carta de platos, algunos de los cócteles más representativos de Sushita también harán acto de presencia, como es el caso de ‘El beso del Panda’ o ‘Jardín ZEN’.

Al hilo de la nueva estética que el Grupo ha tomado para la imagen y logos de su nueva apertura, el estilo está inspirado en los estándares de decoración de 1867, cuando Japón participó en la Exposición Universal de París, creando una fuerte atracción entre Oriente y Occidente. Destacan las grandes estanterías rojas que presiden la entrada, llenas de libros evocadores de clara inspiración oriental, el suelo enmoquetado, la enorme chimenea y las paredes con motivos vegetales y de Art Noveau.

La cubertería y el menaje, la gran mayoría artesanal, también se han seleccionado específicamente para cada plato, buscando una armonía y una experiencia gastronómica completa. En este sentido, el departamento de I+D de Sushita ha estado trabajando con el equipo de chefs más de un año en la elaboración y puesta en escena de cada plato.