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Tendencias

El diseño también es una parte importante dentro de la oferta de un local: nuevos estilos de decoración, interiorismo, cambios en la carta de un restaurante o una cadena, modas en cuanto a uniformes, etc.

“Hay mucho alquimista tratando de copiar a los grandes cocineros”

Si estuviéramos en EEUU, sería calificado como un selfmade man de la restauración (un hombre hecho a si mismo). En España diremos que es alguien que ha trabajado muy duramente para llegar donde está y que puede presumir de que, gracias a ese trabajo, su restaurante, La Ventura, del que desempeña la doble faceta de jefe de Cocina y empresario, cuenta simepre con una considerable afluencia de público.

Opinan los expertos

EEn el Mirasierra Suites Hotel de Madrid, los siguientes sumilleres (de izquierda a derecha) otorgaron sus puntuaciones a los vinos: Pedro Caracena, Fernando Coque (ambos de Taberneros), Darío García (Mirasierra Suites Hotel), Benjamín Gayoso y John Pego (Hotel Infantas).

J.García Carrión compra Vinartis por 75 millones de euros
J. García Carrión ha adquirido por 75 millones de euros el grupo de bodegas Vinartis al holding financiero Rabobank. Vinartis, propietaria de marcas como Cumbre de Gredos y Señorío de los Llanos, tiene actualmente una deuda de 25 millones de euros que se ha incluido en la operación. Los murcianos J. García Carrión, que facturan 500 millones de euros entre vinos y zumos, han anunciado que invertirán en Vinartis alrededor de veinte millones para reforzar su posición dentro de la D.O. Valdepeñas, así como sus marcas e impulsar su expansión internacional.

Marqués de Atrio inaugura sus instalaciones en Mendavia
Hacienda y Viñedos Marqués de Atrio, propiedad de la familia Rivero Roldán, ha inaugurado su nueva bodega en Mendavia (Navarra) en la que se han invertido siete millones de euros, aunque se espera que el presupuesto total ascienda a doce millones tras la ejecución de la segunda fase del proyecto que comenzará a construirse en 2009.

Emilio Moro lanza su primer vino del Douro portugués
La bodega Emilio Moro ha comenzado a elaborar vinos en la región portuguesa del Douro Superior, asociada al 50% con la compañía vitivinícola local Calem, especializada en Oportos. La resultante de esta simbiosis se ha bautizado como Drinks and Dreams. El primer producto, de la añada 2005, se presentará próximamente en Madrid.

Ágatha Ruiz de la Prada diseña para la D.O.C. Rioja
La colorista diseñadora creó dos modelos para la campaña “Vibrant Rioja” de la D.O.C. Rioja que coincidió con la Semana de la Moda de Nueva York celebrada a principios de febrero. Rioja fue el vino oficial de la muestra en la que se sirvieron caldos de las bodegas Puerta Vieja, Campo Viejo, Marqués de Cáceres, Cortijo III, Sonsierra y El Coto. Además, se organizaron catas privadas o descuentos de compra en las tiendas de vino de Manhattan.

Bodegas Montecillo recupera Viña Cumbrero
Tras el relanzamiento de Viña Monty, las centenarias Bodegas Montecillo, actualmente en manos del grupo Osborne, recuperan otra marca mítica de La Rioja Alta: Viña Cumbrero, que sale al mercado en dos modalidades. La primera, un Reserva 2002 elaborado con Tempranillo, criado en barricas de roble americano y francés durante 36 meses y con un precio de ocho euros. El Viña Cumbrero Crianza 2004 también es un monovarietal Tempranillo de crianza barricas de roble americano durante doce meses y comercializado a cinco euros.

El Aula abierta del vino del I.E. homenajea a las mujeres
El Aula abierta del vino del Instituto de Empresa (I.E.) ha convocado para el próximo 3 de marzo un debate sobre el papel de la mujer en el sector vinícola al que acudirán entre otras, Patricia García Guzmán, gerente de Viñedos La Madroñera y Mayte Santa Cecilia, directora de Santa Cecilia. Además se hará entrega de los diplomas a los finalistas del I Premio “Vino y Mujer” en los que pueden participar todos aquellos vinos en cuya elaboración y comercialización intervenga la mujer al menos en el 50%. (vinoymujer@alamesa.es)

Julio Reoyo

Para haber llegado tan tarde al mundo de la cocina (24 años) y prácticamente de carambola, a Julio Reoyo esto de los fogones no...

Una casa de comidas del siglo XXI

El propietario, Benjamín Calles, volvió a confiar para este proyecto, como ya lo hiciese en su día con Nodo, en un chef que ni...

Godello (Madrid)

El restaurante Godello, instalado en la exclusiva décima planta del Hotel Mirasierra Suites, estrena su carta primaveral. El chef Ernesto Hinojal presenta unos platos más elaborados que en la carta anterior y propone una “cocina de fusión sin excentricidades”.

Diego Guerrero Club Allard (Madrid)

A Diego Guerrero, alavés de 32 años, no le gustan las reglas. Aunque sus primeros pasos los dio en su tierra, aprendiendo la gastronomía...

José Manuel Castaño Primer maître del Hotel Urban

Mano derecha de Francisco Patón desde hace catorce años, José Manuel Castaño es el primer maître del hotel gran lujo Urban (Madrid). A su cargo tiene cerca de cincuenta personas trabajando para realizar un servicio sin fisuras en este ya emblemático establecimiento de la cadena catalana Derby Hotels.

Gastronomía hebrea

Título: Un banquete por SefaradAutor: L. Jacinto García y Rosa TovarEditorial: TreaNº Páginas: 200P.V.P: 23 euros (www.trea.es) LCon el subtítulo de...

Recetas televisivas

Título: A qué sabe España Directo
Autor: Iñaki del Moral y Sara Brun
Editorial: Planeta Prácticos
Nº Páginas: 220
P.V.P: 21,50 euros (www.editorial.planeta.es)

Buscar, encontrar y degustar

Título: ¡A por setas!
Autor: David García Castillo
Editorial: Destino Everest
Nº Páginas: 276
P.V.P: 20 euros. (www.everest.es)

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