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Tendencias

El diseño también es una parte importante dentro de la oferta de un local: nuevos estilos de decoración, interiorismo, cambios en la carta de un restaurante o una cadena, modas en cuanto a uniformes, etc.

Facturación e inversión publicitaria, a la par

Los diez primeros anunciantes publicitarios de la restauración comercial española, son, en su mayoría, también líderes en facturación. Incrementaron sus inversiones en medios convencionales a precio de tarifa - sin contar los descuentos - , en un 17,2 % entre enero a agosto de 2007 respecto al mismo periodo de 2006. Así lo reflejan los informes de la compañía Infoadex.

Opinan los expertos

En el Mirasierra Suites Hotel de Madrid, los siguientes sumilleres (de izquierda a derecha) otorgaron sus puntuaciones a los vinos: Pedro Caracena, Fernando Coque (ambos de Taberneros), Darío García (Mirasierra Suites Hotel), Benjamín Gayoso y John Pego (Hotel Infantas).

El 75% de las ventas online de Lavinia son vinos españoles
La cadena de vinotecas Lavinia vendió cien mil botellas por Internet el pasado año, de las cuales un 75% fueron españolas. Después de estos, fueron los vinos franceses los más demandados (15%), seguidos de chilenos, italianos, argentinos y estadounidenses. Por otro lado, los tintos encabezaron con algo más del 20% las transacciones a través de este canal, mientras que los blancos significaron el 12,8% y los espumosos el 2,9%. Por precio, casi la mitad de los caldos vendidos por Internet costaron menos de diez euros, el 28% se situaron en una franja de entre 10 y 20 euros, y por último el 13% tuvieron un precio superior a 20 euros. El gasto promedio por persona ascendió a 140 euros al mes, correspondientes a siete botellas. Los responsables de Lavinia opinan que una de las bazas que más valoran los consumidores de este canal es que el 85% de los pedidos se entregan a domicilio en un máximo de 48 horas. (www.lavinia.com)

Los Ribeiro hacen confluir la alta gastronomía y el buen vino
Por segundo año consecutivo, los Viños do Ribeiro se han presentado en Madrid ante profesionales del sector y amantes del vino. El Consejo regulador de la D.O. ha celebrado a principios de noviembre el “II Encuentro entre la más alta gastronomía y el mejor vino” en el Hotel Palace. En la primera parte de esta cita, críticos y prescriptores pudieron recorrer las mesas de cata de las veintiuna bodegas participantes y degustar un almuerzo a base de productos gallegos, mientras charlaban con bodegueros y enólogos en un ambiente distendido. Por la tarde, tuvo lugar un cóctel en el que además de los medios de comunicación, estuvieron presentes destacados profesionales de la hostelería española. El periodista Fernando Ónega y el sumiller Javier Gila actuaron como maestros de ceremonias. (www.ribeiro.es)

El Grupo Lan se introducirá en Ribera de Duero
Este grupo bodeguero participado al 85% por la sociedad de capital riesgo Mercapital, ha decidido construir una nueva bodega en Olmedillo de Roa (Burgos) tras comprar en esta localidad nueve hectáreas de viñedos. Los caldos se comercializarán con la marca Marqués de Burgos. El grupo, cuya central está ubicada en Fuenmayor (Rioja), está presente, además de en las citadas Comunidades, en la zona de Rías Baixas. Actualmente su producción asciende a tres millones de botellas anuales, su facturación a diecinueve millones de euros y la plantilla a medio centenar de trabajadores.

Nace la tarjeta DOC Rioja
Caja Navarra acaba de lanzar una tarjeta mixta – de crédito y débito – con la que se pretende apoyar al Consejo regulador de la DOC y el mundo del vino. Está dirigida a los profesionales y amantes del vino y se puede utilizar en más de doscientos países, treinta millones de establecimientos y 820.000 cajeros. Como promoción para el lanzamiento, Caja Navarra sortea un viaje a los Juegos Olímpicos de Pekín para los titulares de la tarjeta y tres amigos más.

David Muñoz

Es uno de los más jóvenes y prometedores cocineros madrileños. No ha cumplido todavía los 28 años, y David Muñoz atesora ya una sólida y sugestiva experiencia adquirida en las cocinas de prestigiosos restaurantes de Madrid y Londres. Desde hace medio año, Muñoz ha puesto en marcha en Madrid su personal y original propuesta gastronómica en su propio restaurante DiverXo.

Los menús ecológicos llegan a los principales restaurantes gallegos

La búsqueda de la autenticidad en la materia prima provoca una presencia cada vez mayor de productos ecológicos en los platos que componen las cartas de muchos restaurantes. La última incorporación de estos menús ecológicos ha tenido lugar en el restaurante España, en Lugo, gracias al convenio alcanzado entre O Consello Regulador de Agricultura Ecolóxica de Galicia y una serie de establecimientos de las principales ciudades gallegas.

Andalucía promueve una Red de restaurantes verdes

Para incentivar el consumo de productos ecológicos andaluces, el director general de Agricultura ecológica de la Junta de Andalucía – Manuel González de Molina – ha presentado la Red de restaurantes verdes de Andalucía.

Relais & Chateaux lanza su primera campaña global

Relais & Chateaux, la asociación de hoteles y restaurantes de lujo con más solera y prestigio internacional ha comenzado 2008 pisando fuerte, estrenando su primera campaña mundial de comunicación este mes de febrero en varios países. A España llegará en mayo bajo el eslogan “En todo el mundo, único en el mundo”. se sustituye además la denominación Relais & Gourmand, utilizada para restaurantes por “Grandes Chefs de Relais & Chateaux”.

Opinan los expertos

En el Mirasierra Suites Hotel de Madrid, los siguientes sumilleres (de izquierda a derecha) otorgaron sus puntuaciones a los vinos: Pedro Caracena, Fernando Coque (ambos de Taberneros), Darío García (Mirasierra Suites Hotel), Benjamín Gayoso y John Pego (Hotel Infantas).

Canals & Munné renueva su “Cava Vieja”
La firma vitivinícola está remodelando y ampliando las instalaciones de la llamada Cava Vieja, situada en el centro de Sant Sadurní D’Anoia y que cuenta con casi un siglo de historia. La remozada cava contará con una tienda donde degustar o catar apoyándose en los toneles o en la gran barra. Allí un audiovisual mostrará a los “enoturistas” lo que se puede ver en el interior. Habrá un museo para descubrir la historia de la compañía y un restaurante con seis comedores y capacidad total para seiscientos comensales. Desde 1995 la compañía organiza visitas guiadas todos los fines de semana y festivos. Además de esta bodega, Canals & Munné posee otra en Can Serralet construida en 1999.

El Museo de la cultura del vino Dinastía Vivanco, en los cupones de la Once
El cupón de la Once cuyo sorteo se celebraba el pasado domingo 20 de enero, tuvo como protagonista al Museo de la cultura del vino Dinastía Vivanco. La organización de ciegos lo ha incluido dentro de la serie que la organización dedica a los museos españoles y por colaborar con la accesibilidad a la cultura para todos. Ambas organizaciones firmaron un convenio el pasado año, destinado a crear un sistema de accesibilidad en el edificio para personas con deficiencias visuales. Se eliminó así cualquier barrera arquitectónica, se instalaron planos de relieve, audio ayuda y un sistema de estaciones táctiles en Braille.

Bodegas Roda acoge la segunda edición de la muestra fotográfica “Maridajes II”
Bodegas Roda, en Haro (La Rioja), es el escenario de la nueva edición de la exposición fotográfica “Maridajes”, que en esta ocasión tiene como protagonistas a Alberto García-Alix y Joan Colom, dos artistas que basan su obra en los retratos. La exposición organizada por la Fundació Foto Colectania y cuyo comisario es Pepe Font de Mora, puede verse a partir del 8 de febrero. Bodegas Roda son patrocinadoras de esta entidad privada sin ánimo de lucro que tiene como finalidad difundir el coleccionismo de fotografías.

Vinomio, a la conquista de EEUU con Benson Marketing
La consultora de marketing Vinomio, especializada en vino, turismo y gastronomía, ha firmado un acuerdo con la compañía estadounidense Benson marketing group, dedicada al marketing vinícola, con oficinas en Nueva York y Napa Valley para impulsar su expansión internacional. Tras la operación los clientes de ambas compañías podrán beneficiarse de las sinergias en comunicación y marketing a ambos lados del Atlántico.

Bodegas Castilblanque edita Guías enológicas didácticas para niños
La bodega de Campo de Criptana (Ciudad Real) ha editado una guía para ayudar a los niños a entender el proceso de elaboración del vino, pero su relación con la infancia viene de antes. En 2004 comenzó a desarrollar visitas formativas con niños de colegios de la zona, haciendo un recorrido por la bodega y una cata de mosto, entre otras actividades. Estas acciones están dirigidas a alumnos de entre seis y doce años.

“Hay mucho alquimista tratando de copiar a los grandes cocineros”

Si estuviéramos en EEUU, sería calificado como un selfmade man de la restauración (un hombre hecho a si mismo). En España diremos que es alguien que ha trabajado muy duramente para llegar donde está y que puede presumir de que, gracias a ese trabajo, su restaurante, La Ventura, del que desempeña la doble faceta de jefe de Cocina y empresario, cuenta simepre con una considerable afluencia de público.

Opinan los expertos

EEn el Mirasierra Suites Hotel de Madrid, los siguientes sumilleres (de izquierda a derecha) otorgaron sus puntuaciones a los vinos: Pedro Caracena, Fernando Coque (ambos de Taberneros), Darío García (Mirasierra Suites Hotel), Benjamín Gayoso y John Pego (Hotel Infantas).

J.García Carrión compra Vinartis por 75 millones de euros
J. García Carrión ha adquirido por 75 millones de euros el grupo de bodegas Vinartis al holding financiero Rabobank. Vinartis, propietaria de marcas como Cumbre de Gredos y Señorío de los Llanos, tiene actualmente una deuda de 25 millones de euros que se ha incluido en la operación. Los murcianos J. García Carrión, que facturan 500 millones de euros entre vinos y zumos, han anunciado que invertirán en Vinartis alrededor de veinte millones para reforzar su posición dentro de la D.O. Valdepeñas, así como sus marcas e impulsar su expansión internacional.

Marqués de Atrio inaugura sus instalaciones en Mendavia
Hacienda y Viñedos Marqués de Atrio, propiedad de la familia Rivero Roldán, ha inaugurado su nueva bodega en Mendavia (Navarra) en la que se han invertido siete millones de euros, aunque se espera que el presupuesto total ascienda a doce millones tras la ejecución de la segunda fase del proyecto que comenzará a construirse en 2009.

Emilio Moro lanza su primer vino del Douro portugués
La bodega Emilio Moro ha comenzado a elaborar vinos en la región portuguesa del Douro Superior, asociada al 50% con la compañía vitivinícola local Calem, especializada en Oportos. La resultante de esta simbiosis se ha bautizado como Drinks and Dreams. El primer producto, de la añada 2005, se presentará próximamente en Madrid.

Ágatha Ruiz de la Prada diseña para la D.O.C. Rioja
La colorista diseñadora creó dos modelos para la campaña “Vibrant Rioja” de la D.O.C. Rioja que coincidió con la Semana de la Moda de Nueva York celebrada a principios de febrero. Rioja fue el vino oficial de la muestra en la que se sirvieron caldos de las bodegas Puerta Vieja, Campo Viejo, Marqués de Cáceres, Cortijo III, Sonsierra y El Coto. Además, se organizaron catas privadas o descuentos de compra en las tiendas de vino de Manhattan.

Bodegas Montecillo recupera Viña Cumbrero
Tras el relanzamiento de Viña Monty, las centenarias Bodegas Montecillo, actualmente en manos del grupo Osborne, recuperan otra marca mítica de La Rioja Alta: Viña Cumbrero, que sale al mercado en dos modalidades. La primera, un Reserva 2002 elaborado con Tempranillo, criado en barricas de roble americano y francés durante 36 meses y con un precio de ocho euros. El Viña Cumbrero Crianza 2004 también es un monovarietal Tempranillo de crianza barricas de roble americano durante doce meses y comercializado a cinco euros.

El Aula abierta del vino del I.E. homenajea a las mujeres
El Aula abierta del vino del Instituto de Empresa (I.E.) ha convocado para el próximo 3 de marzo un debate sobre el papel de la mujer en el sector vinícola al que acudirán entre otras, Patricia García Guzmán, gerente de Viñedos La Madroñera y Mayte Santa Cecilia, directora de Santa Cecilia. Además se hará entrega de los diplomas a los finalistas del I Premio “Vino y Mujer” en los que pueden participar todos aquellos vinos en cuya elaboración y comercialización intervenga la mujer al menos en el 50%. (vinoymujer@alamesa.es)

Julio Reoyo

Para haber llegado tan tarde al mundo de la cocina (24 años) y prácticamente de carambola, a Julio Reoyo esto de los fogones no...

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