Ahora, sólo hace falta que los grupos de hostelería sean valientes y elijan las mejores soluciones para el cambio. Un cambio que dé respuesta a una crisis de la economía española donde el foodservice, al menos, posea soluciones donde elegir, con la confianza de que el sistema financiero habilite medios para que no queden en el tintero.
Es una buena oportunidad para que se consoliden proyectos, se abandonen iniciativas sin fundamento y aparezcan actividades que brillen con luz propia. Un buen ejemplo se puede ver en los bocadillos y sándwiches, que cada vez se convierten más en elementos básicos de las comidas, como se puede ver en el programa del próximo Sandwichforum, donde nuevos modelos de negocio se basan tanto en soluciones de comida como en soluciones de cocina.
Que cunda el ejemplo.
