Alma máter del restaurante que lleva su nombre en Valencia y presidente de la Cofradía Internacional del Arroz, Sáez toma ahora las riendas del restaurante madrileño Vintage -cuyo ticket medio oscila entre 35 y 40 euros-, con la intención de elevar al máximo sibaritismo una receta tan popular como el arroz.
Arroces al punto tradicionales y de autor, productos de origen levantino, como las naranjas o los tomates de El Perelló, y postres a base de chufa son algunas de las incorporaciones que llegan a Vintage de la mano de este chef autodidacta y con más de veinte años de experiencia que inició su andadura en Sa Playa, su primer restaurante ubicado a orillas del Mediterráneo, para después conquistar Valencia en el céntrico comedor que lleva su nombre.
Vintage abre de lunes a jueves de 13.30 a 2.00; los viernes hasta las 2.30 horas; y los sábados de 18 a 2.30 horas.
