En 2024, la restauración en España se está enfrentando a un gran desafío a la hora de encontrar personal para dedicarse al sector.
Este problema, que se ha venido gestando durante años, se ha agudizado afectando a miles de establecimientos en todo el país. Según datos del Ministerio de Trabajo y Economía Social, en el primer trimestre de este año el sector hostelero registraba un total de 1.716.400 empleos lo que supone un aumento significativo del 8,4% en comparación con el mismo trimestre de 2023.
Sin embargo, aunque estos datos reflejan cierto crecimiento y estabilización del empleo en el sector de la hostelería, más del 50% de los puestos vacantes seguirán sin ser ocupados de acuerdo a las últimas declaraciones de Emilio Gallego, secretario general de la patronal de Hostelería de España.
El sector reacciona a la falta de empleados
La precariedad laboral y contratos temporales, la falta de formación específica y la alta rotación contribuyen a esta crisis, dificultando la retención de talento. Esta falta de empleados está teniendo un impacto significativo en la industria. Cada vez son más los restaurantes se ven obligados a reducir sus horarios de apertura, limitar sus menús o incluso cerrar sus puertas.
Según la Confederación Empresarial de Hostelería de España (CEHE), el 65% de los establecimientos reportaron dificultades para encontrar personal cualificado, lo que está afectando tanto la calidad del servicio como la experiencia del cliente.
En este contexto, la digitalización emerge como una solución viable para paliar esta problemática. Una de las alternativas más prometedoras es la implementación de kioskos de autoservicio. Estos dispositivos reducen la dependencia de personal y mejoran la eficiencia operativa y la experiencia del cliente.
Cheerfy está impulsando esta tendencia al alza entre las marcas de restauración actuando como partner digitalizador de la experiencia de los consumidores para más de 200 marcas líderes de carácter nacional e internacional.
Healthy Poke, Macchina Pasta Bar, Enlagloria Salad House, Juancho´s BBQ, Burger Jazz, Deleito, The Fitzgerald, Mercado San Leopoldo o Banned son algunas de las marcas que ya han decidido implementar kioskos de autoservicio en sus establecimientos permitiendo a los clientes realizar sus pedidos de manera rápida y sencilla minimizando errores en la toma de pedidos.
Juancho´s BBQ implementa la satisfacción de sus clientes
La cadena cuenta con 9 establecimientos distribuidos por la geografía española. Desde Juancho´s BBQ decidieron optimizar la experiencia del consumidor a través de la digitalización ofreciendo la opción de pedir y pagar de forma autónoma, directamente desde la mesa o a través de los kiokos ubicados en algunos de sus locales. “No solo hemos mejorado la eficiencia en nuestras operaciones facilitando el trabajo de nuestro equipo, también se incrementa la satisfacción del cliente porque aumenta su autonomía y reduce las esperas”, comentaba Juanma Díaz-Pinés, CMO y socio de Juancho’s BBQ.
Desde la marca también confían en Cheerfy Shop para hacer llegar sus productos a los hogares de sus clientes, quienes entrarán en el sistema de fidelización omnicanal que también ha implementado la marca como forma de completar su estrategia de digitalización.
El incremento del ticket medio gracias a los kioskos: el caso de Enlagloria Salad House
Más allá de la operativa, los kioskos de autoservicio ayudan a incrementar la rentabilidad de los establecimientos.
Es el caso de Enlagloria Salad House ,desde la marca apuestan por la venta sugerida como una de las estrategias empleadas en sus kioskos de autoservicio. Un informe de la consultora Deloitte confirma que los restaurantes que utilizan kioskos de autoservicio han experimentado un aumento medio del 18% en sus ingresos, ya que estos dispositivos promueven ventas adicionales mediante sugerencias personalizadas y ofertas promocionales.
Más allá del ticket, también vemos un incremento en la rentabilidad de las operaciones. “A nivel de productividad, somos mucho más eficientes con los kioskos, conseguimos minimizar los errores del personal y el tiempo de preparación de una ensalada” cuentan desde la marca.
Según un estudio de la Universidad de Navarra, los restaurantes que han adoptado esta tecnología han visto un aumento del 20% en la satisfacción del cliente y una reducción del 15% en los tiempos de espera. “Hemos notado un aumento en la productividad, especialmente durante las horas pico. Estamos valorando aumentar nuestra flota de kioscos y replicar la experiencia de compra en otros locales de Enlagloria”, nos comenta Gloria Rodés, Co-founder de la marca.
Healthy Poke eleva la eficiencia en sala
En esta óptica Healthy Poke, con 33 establecimientos en nuestro país, ha logrado aumentar la rentabilidad en sus salas elevando las capacidades de sus empleados a través de la tecnología Cheerfy. Gracias al ahorro de tiempo en la toma de pedidos, el empleado queda liberado para realizar tareas que aporten más a la cadena de valor, logrando un servicio end to end. Según datos de McKinsey & Company, los restaurantes pueden reducir sus costos operativos hasta en un 30% al adoptar este tipo de tecnologías.
La implementación de otros sistemas como la fidelización integrada, terminan por convertir al empleado en un “super empleado”. Los datos contextuales obtenidos en tiempo real (nombre, número de visitas, última visita, preferencias o fecha de nacimiento) permiten a los empleados cuidar a los clientes en cada momento: dándoles una cálida bienvenida cuando los visitan después de un tiempo, o haciendo sugerencias personalizadas basadas en sus preferencias.
Esto es posible gracias a la integración de los kioskos de autoservicio con el sistema de fidelización o entregas a domicilio de la propia marca, todo ello desarrollado de la mano de Cheerfy.
Mercado San Leopoldo: tecnología para todos los públicos
En medio de este contexto, El Mercado San Leopoldo necesitaba operar de forma optimizada y sin fricciones con más de 15 establecimientos ofreciendo servicios en paralelo. Gracias a su integración con Cheerfy reabrió sus puertas dando servicio en sala, a recoger y a domicilio permitiendo al cliente vivir una experiencia multimarca 100% digitalizada.
“Poder realizar un pedido a través de una pantalla grande con una interfaz intuitiva, con imágenes y descripciones, es una forma sencilla de pedir digitalmente. Sobre todo, para personas con menos habilidades digitales”, explicaba José María Verdugo, co-founder del Mercado San Leopoldo, sobre los beneficios de la digitalización de la experiencia del consumo.
A través de una experiencia de compra personalizada de acuerdo con los atributos de marca del mercado, el cliente selecciona y paga los productos que va a consumir en los kioskos autoservicio. Además, se posibilita el pedido en varios idiomas adaptados a las necesidades de los consumidores en zonas turísticas.
“Aunque la digitalización no resolverá todos los problemas del sector, sí representa un paso crucial hacia la modernización y adaptación a las nuevas realidades del mercado laboral y al nuevo contexto de la restauración organizada” comentaba Paola Maggiori, responsable de ventas regionales en Cheerfy.
Esta crisis surge en un momento donde los kioskos de autoservicio junto con otras tecnologías como sistemas de pedido y pago en mesa, pueden ayudar a los restaurantes a ser más resilientes y competitivos en un entorno complejo como el actual.En conclusión, la falta de empleados en la restauración en España en 2024 es una problemática compleja que requiere soluciones multifacéticas.
La digitalización, y en particular los kioskos de autoservicio, ofrece una alternativa viable para mitigar esta crisis, mejorando la eficiencia operativa, la experiencia del cliente y la rentabilidad de los establecimientos. Adaptarse a esta nueva era digital será clave para la supervivencia y el éxito a largo plazo de la industria de la restauración en España.
