La marca Grosso Napoletano confía en Roberto Ruiz, el famoso chef mexicano y estrella Michelin, para la creación de la primera pizza italo-mexicana.
Esta nueva receta será la protagonista de la IV Edizione Limitata, el proyecto cápsula mediante el cual Grosso realiza colaboraciones durante un tiempo limitado con diferentes chefs.
En las pasadas ediciones colaboraron con la enseña de restauración chefs de renombre como Francesco Martucci (mejor pizzaiolo del mundo), Formaje y Nino Redruello.
Ahora, para la cuarta edición de este proyecto, Grosso Napoletano ha contado con Roberto Ruiz, el primer chef mexicano con una estrella Michelin en Europa.
La unión gastronómica entre Italia y México
Roberto Ruiz es el creador de varios restaurantes mexicanos en nuestro país, como Punto MX, Salón Cascabel, Barracuda MX y Mantarraya Mx. Estos dos últimos giran en torno a su nuevo concepto, Universo Pacífico, donde se centra en la cocina del Pacífico con un enfoque más económico.
Hugo Rodríguez de Prada, cofundador de Grosso Napoletano, ha explicado el cómo ha qué de esta colaboración: “Conocía y admiraba la cocina de Roberto Ruíz desde que abrió Punto MX, incluso antes de obtener la Estrella Michelín. Para la IV Edizione Limitada, Roberto fue el primer nombre que me vino a la cabeza. Buscábamos hacer algo muy diferente y queríamos dar la oportunidad a todo el mundo de probar la comida de un Estrella Michelin a través de la pizza”.
Por su parte, el chef Roberto Ruiz, ha comentado: “En un inicio, la idea de la receta no fue sencilla, porque no es fácil unir dos culturas con tanta fuerza. Además, nos arriesgábamos a que pudieran chocar en una pizza. Pero, después de muchas pruebas juntos, hemos conseguido que el resultado sea muy equilibrado. Las micheladas alrededor de la mesa ayudaron a la hora de lograr la receta definitiva”.
El secreto está en la salsa picante Buona Chingona
El resultado de esta colaboración es una pizza con carácter propio, una bocanada de auténtico sabor Napoli-mexicano. En esta pizza la salsa picante Buona Chingona es el hilo conductor gracias a sus dos ingredientes principales: el chile Habanero picante que aporta México y el Peperoncino de Nápoles.
Esta salsa icónica se añade al tomate San Marzano para extender la mezcla sobre la masa elástica y tostada, y está hecha artesanalmente por el equipo I+D de Roberto Ruiz.
El resto de ingredientes son la salsiccia napoletana, la cebolla morada al horno y un toque fresco de stracciatela y cilantro.
La nueva pizza solo estará disponible del 16 de septiembre al 16 de octubre en todos los locales de Grosso Napoletano de Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla, Zaragoza y Pamplona. Igualmente, también estará en Senza Glutine de Madrid y Barcelona, con unidades limitadas al día y por local.
