HP y Sagardi analizan el sector de la restauración

En representación del Grupo Sagardi, Iñaki de Viñaspre analizó y explicó la actualidad de la restauración en España, donde, afirmó “hay una gran burbuja en el sector. El problema no es que falten clientes sino que sobran muchas `sillas´. Los clientes son los que hay y no los podemos inventar. Cuando comenzó la crisis a mediados de 2008 nos decían que la pirámide del sector se iba a partir horizontalmente, afectando en mayor medida a la alta restauración. Yo creo que la crisis no hizo una selección por precios sino que dividió a la pirámide de forma vertical. Aún hay restaurantes de alto nivel, del sector medio y del sector de menú y fast foods que siguen funcionando bien y otros que lamentablemente han desaparecido” agregó.
“Los restaurantes están haciendo muchas tonterías, como por ejemplo, aplazar pagos a proveedores, a trabajadores, inventar franjas horarias diferentes o realizar ofertas draconianas. Lo único que se logra así es estirar la agonía como un chicle”, concluyó el empresario, que también expuso su decálogo para afrontar la crisis.