Conversaciones heladas 2014. Con identidad propia

Fernando Sáenz Duarte y Angelines González, artesanos del Obrador Grate de Viana que proveen a la Heladería dellaSera de Logroño, promueven por tercer año ‘Conversaciones heladas 2014. Con identidad propia’, una encuentro al que invitan a otros profesionales de la gastronomía con voz propia como el chef Rodrigo de la Calle, el equipo del donostiarra A Fuego Negro, el bodeguero riojano Abel Mendoza y los docentes del Basque Culinary Center.

En 2013, Fernando Sáenz Duarte y Angelines González recibieron a cuatro protagonistas de una convincente y sabrosa revolución artesanal. Fue el quesero Rubén Valbuena, al frente de Granja Cantagrullas; Xevi Ramón y sus panes de autor de Triticum; Francis Paniego y su apuesta por la cocina local en el Portal de Echaurren y Javi Antoja, editor de la reconocidísima publicación Apicius. Cada uno compartió las razones por las que, hoy por hoy, la artesanía y el trabajo realizado con mimo tiene más valor que nunca.