El restaurante cambadés Pandemonium lanza un nuevo menú

La idea es poner a precios asequibles platos “de lo mejorcito de la nueva cocina gallega”, asegura. En la presentación de su menú Antonio Botana sorprendió con un aperitivo a base de Sopa de tomate ecológico con albahaca y tartar de jurel. De primero puso a disposición de la prensa especializada un Arroz codium (un tipo de alga también conocida como ramallo de mar) con berberechos. A continuación recurrió a una Dorada salvaje con mahonesa de hierbas, trigueros y acelgas. Para finalizar, el postre fue un acercamiento a un Mango en texturas y yogur con un ligero aroma a canela. l A.B.