Desde que Lenôtre abriese en 1957su primera tienda en París, trabajó en el desarrollo de la repostería, a la que aportó nuevos sabores y gustos más ligeros.
Nacido en 1920 Saint-Nicolas-du-Bosc (noroeste) e hijo de cocinero, a los 40 años abrió un servicio especializado en comida preparada que pasó a formar parte del grupo Accor en 1985. El imperio Lenôtre cuenta con 53 locales en trece países y emplea a más de mil personas sólo en Francia.
