Como, por ejemplo, que seguimos aportando muy poquito a la lista general en Europa, apenas el 5% de las ventas. Y que en el G-5 que maneja Crest-Npd vamos a la cola de los países que buscan cómo recuperar la demanda. La “roja” del foodservice vuela bajo.
Lo que sí queda claro es que la restauración de servicio rápido sigue siendo resistente a la recesión, logrando en Europa copar en ventas el 34,2% y logrando que sus grupos protagonistas lideren a los once que crecieron por encima del 10% frente a 52, casi la mitad de los 111 que arrojaron números rojos. Gracias los primeros a mayores tasas de la demanda de comida para llevar, en espacios para viajeros o simplemente comer fuera del local, por ejemplo, en la calle.
A lo que han respondido los grandes grupos ofreciendo soluciones tipo “multi-dayparts”.
También hay cambios en la cualificación de lo que se demanda por parte de los usuarios. La vuelta a las raíces es un hecho probado y además si es natural, mejor que mejor. Llega definitivamente el desarrollo sostenible y con ello la generalización de lo ecológico.
