En el concurso El Bocadillo del Año, en esta edición destaca el uso de panes especiales y tipo “Premium”, lo que supone que la tendencia a valorarse los desarrollos basados en la calidad, no exenta de creatividad, estará presente entre los profesionales que van a competir bajo otros criterios de evaluación donde se contempla la replicabilidad, economicidad, rapidez y correcta organolepsia, que prevalecerán sobre lo tecno emocional.
En cuanto a la Ensalada del Año, que trata de incentivar la mejora de la oferta de entrantes, basados en brotes verdes, en aquellos menús donde el bocadillo es plato principal, destaca la presencia de chefs de cadenas hoteleras cuya experiencia desea ponerse al servicio de las demás empresas de hostelería, no sin contemplar y cumplir con los parámetros que sirven para evaluar las elaboraciones del primer concurso.
