Y también para los 17 los establecimientos que logran una estrella: Caelis, Dos Cielos, Hisop, Moments, todos ellos en Barcelona; Ferrero (Valencia); Gadus (Cala d'Or-Malorca); Alborada (A Coruña); Venta Moncalvillo (La Rioja); Mirador de Ulía (San Sebastián); Zaranda (Mallorca); Kabuki (Madrid); Aponiente (EL Puerto de Santa María-Cadiz), Santo – Hotel EME – (Sevilla, gestionado por Martín Berasategui, quien acumula ya siete estrellas), Capritx (Terrasa); Arrop (Valencia), Maruja Limón (Vigo) e Ikea (Vitoria).
En cuanto a supresiones, Àbac (Barcelona) baja de dos a una estrella, y pierden estrella Hispania (Arenys de Mar-Barcelona), Freixa Tradició (Barcelona), El Ermitaño (Benavente), Pardo (A Coruña), Arrop Tradició (Gandía), Vivaldi (León), Zaranda (Madrid), Altair (Mérida), El cenador de Salvador (Madrid), Plat d'Or (Mallorca), Tragabuches (Ronda), Casa Marcelo (Santiago de Compostela), Tapies-Hotel El Castell de Ciutat (La Seu D'Urgell), El Cingle (Vacarisses-Barcelona) y El Rincón de Antonio (Zamora).
